Goede kooktechnieken
- Kooktemperaturen: varkensvlees op minimaal 63 °C , rundvlees op 71 °C , vis tot deze gemakkelijk uit elkaar valt.
- Schaaldieren: ze moeten opengaan tijdens het koken – exemplaren die gesloten blijven, moeten worden weggegooid.
- Plantaardige producten: grondige reiniging met drinkwater.
Slim inkopen en opslaan
- Kies gepasteuriseerde zuivelproducten voor extra veiligheid.
- Bewaar rauwe producten apart in de koelkast.
- Regelmatig handen wassen voor en na het hanteren van rauw voedsel.
Het wapen van bevriezing
Wil je zelfgemaakte sushi maken? Vries de vis dan eerst 24 uur in om eventuele parasieten te doden. Een simpele maar effectieve voorzorgsmaatregel!
