Het oppervlak moet vochtig zijn, maar niet plakkerig of slijmerig.
De kleur moet redelijk consistent zijn (kleine afwijkingen zijn acceptabel).
Als je een zure geur, een plakkerige textuur of een sterke verkleuring opmerkt, is dat een sterker signaal dat er iets mis is.
De geur- en textuurtest (je beste vriend)
Vertrouw bij twijfel op je zintuigen.
Bedorven rosbief verraadt zich vaak aan:
Een zure of ranzige geur
Een plakkerig of slijmerig gevoel
Als je een van deze dingen opmerkt, kun je het beste het zekere voor het onzekere nemen en het weggooien.
Hoe lang is rosbief van de slager houdbaar?
Zelfs bij correcte bewaring is vleeswaren niet eeuwig houdbaar.