Niet groen.
Niet pluizig.
Niet overduidelijk beschimmeld… maar ook niet overduidelijk géén beschimmeld.
En plotseling schoot me de gedachte te binnen:
« Wat is dit op mijn salami? Ik weet dat het geen schimmel is… denk ik. Maar sta ik op het punt een vreselijke fout te maken? »
Ik legde het neer. Ik pakte het weer op. Ik zocht het op via Google. Ik twijfelde aan mezelf. En uiteindelijk heb ik het niet opgegeten.
Dit is het verhaal van dat moment – en wat ik er daarna van heb geleerd.
De universele angst voor « Is dit nog wel veilig? »
Laten we eerlijk zijn: angst voor eten voelt anders aan als je op reis bent.
Thuis vertrouwen we op ons instinct. We weten hoe « normaal » eruitziet. We herkennen bekende merken, houdbaarheidsdata, texturen en geuren. In het buitenland – vooral in een land als Frankrijk, waar de eetcultuur nog steeds volgens oude regels verloopt – wankelt dat instinct.
In Parijs zien gedroogde vleeswaren er niet uit zoals de vacuümverpakte salami die je thuis in de supermarkt koopt. Geen glanzend plastic. Geen opvallende houdbaarheidsdatum die geruststellend klinkt. In plaats daarvan is er traditie. Natuurlijke darmen. Tijd. Lucht. Micro-organismen.
En paniek ontstaat bij micro-organismen.
Het witte spul: geen schimmel, maar toch… schimmel?