“Wat zit er op mijn salami?”
Een Parijs culinair mysterie, een vertrouwenscrisis en de wetenschap achter het witte goedje.
Daar stond ik dan.
In Parijs.
Met een prachtig stuk salami.
En ik kon het niet over mijn hart verkrijgen om het op te eten.
Als je ooit in een kleine Parijse delicatessenwinkel of slagerij hebt gestaan, met een stuk gedroogd vlees in je handen dat er bijna perfect uitziet – op iets vreemds aan de buitenkant na – dan ken je dat gevoel al. De mix van opwinding en twijfel. Het innerlijke conflict tussen vertrouwen en angst.
De salami was precies zoals je zou verwachten: dieprood, met vetmarmering, omhuld door een natuurlijke darm, en met een rijke, hartige geur. Het zag er ambachtelijk uit. Authentiek. Heel Frans.
Maar dan was er nog dat.
Een bleke, poederachtige, ongelijkmatige laag aan de buitenkant.