Het vleesschap in de supermarkt is niet altijd wat het lijkt. Achter de felle kleuren en glanzende verpakkingen schuilt een stillere realiteit die veel klanten niet opmerken. Wat eruitziet als pure, hoogwaardige proteïne kan toegevoegd water, vulstoffen of bewerkingstechnieken bevatten die meer bedoeld zijn om het uiterlijk te verbeteren dan de voedingswaarde.
Wanneer je even stilstaat bij de vleesafdeling, kijk je niet alleen naar de verschillende stukken vlees en de prijzen. Je betreedt een systeem dat wordt gevormd door marketing en winst, waar bewerkt vlees extra natrium, conserveermiddelen en bindmiddelen kan bevatten die de werkelijke voedingswaarde beïnvloeden. Deze toevoegingen zijn legaal, maar niet altijd even duidelijk.