Ik vind het perfect voor het ontbijt, bij de afternoon tea of zelfs na het avondeten, als je zin hebt in een redelijk zoet tussendoortje.
Yoghurtwolkentaart: een licht dessert dat de honger stilt zonder je een vol gevoel te geven of je bloedsuikerspiegel te laten stijgen!
Voorbereidingstijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 25 tot 30 minuten
Totale tijd: 35 tot 40 minuten
Porties: 8
Calorie
Totaal aantal calorieën: circa 800 kcal (basisversie zonder toevoegingen)
Calorieën per 100 g: circa 150 kcal
Eenvoudige ingrediënten:
vervolg op de volgende pagina2 hele eieren
150 g naturel Griekse yoghurt (0% of 2%)
150 g bloem (type 1, haver, spelt… afhankelijk van uw voorkeur)
100 g erythritol (of een andere natuurlijke zoetstof)
1 zakje bakpoeder (ongeveer 16 g)
Optioneel:
15 g suikervrije pure chocoladechips
of 20 g geweekte rozijnen
Voorbereiding
Klop de eieren met de erythritol.
Breek de eieren in een grote kom en voeg de erythritol toe. Klop met een garde (of een elektrische mixer) een paar minuten, tot het mengsel licht en luchtig is. Deze stap helpt de cake luchtiger te maken.
Voeg de
yoghurt toe (bij voorkeur op kamertemperatuur) en meng.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe.
Zeef de bloem en het bakpoeder samen en voeg ze beetje bij beetje toe, terwijl je voorzichtig van onder naar boven roert. Voeg naar wens chocoladestukjes of rozijnen toe.
Giet het beslag in de bakvorm.
Gebruik een ronde bakvorm van 20 cm, bekleed met bakpapier of licht ingevet. Giet het beslag erin en strijk de bovenkant glad.
Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 25-30 minuten
. Controleer met een tandenstoker of het gaar is: als deze er schoon uitkomt, is het klaar.
Laat volledig afkoelen.
Leg de cake op een rooster en laat hem minstens 15 minuten afkoelen voordat je hem snijdt. Bestrooi het oppervlak eventueel met een beetje erythritol.
Waarom ik het vaak aanbeveel
Het is erg voedzaam dankzij de eiwitten uit eieren en yoghurt.
Het bevat koolhydraten met een lage glycemische index als je meelsoorten zoals haver of spelt gebruikt.