Voor een dikke, fabrieksmatige textuur:
1 theelepel maizena
1 theelepel melkpoeder (optioneel, maar perfect)
Aanbevolen keukengerei:
Ideaal voor stevige en geslaagde mayonaise:
Professionele staafmixer
Amazon Frankrijk ·
Amazon Canada
Smalle emulsiebeker
Amazon Frankrijk ·
Amazon Canada
Industriële stap: Het thermische bindmiddel
Meng het maizena met 3 eetlepels water.
Verwarm 20-30 seconden in de magnetron tot een dunne, heldere gelei ontstaat.
Laat 5 minuten afkoelen.
