Voor de Bisque
4 eetlepels boter
1 eetlepel olijfolie
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 stengel selderij, fijngehakt
1 wortel, in kleine blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels tomatenpuree
2 eetlepels bloem
4 kopjes vis- of kippenbouillon
½ kopje droge witte wijn (optioneel)
1 kopje slagroom
225 gram gekookte garnalen, gepeld en grof gehakt
225 gram krabvlees
1 theelepel Old Bay-kruidenmix
½ theelepel verse tijm
1 laurierblad
Een snufje cayennepeper
Zout en zwarte peper naar smaak
1 eetlepel vers citroensap
Optionele Toevoegingen
2 eetlepels sherry of cognac
½ kopje maïskorrels
½ kopje fijngesneden spinazie of boerenkool
Knoflookcroutons
Fijngehakte bieslook
Verse peterselie
Extra room voor garnering
Waarom Deze Bisque Zo Bijzonder Is
Wat deze zeevruchtenbisque onderscheidt van andere soepen is de perfecte balans tussen rijkdom en verfijning. De combinatie van boter, room en aromatische groenten vormt een zachte basis waarin de smaken van de zee volledig tot hun recht komen.
Krabvlees voegt een subtiele zoetheid toe, terwijl garnalen zorgen voor een diepere, hartige smaak. De kruiden versterken de natuurlijke aroma’s zonder deze te overheersen. Het resultaat is een soep die zowel complex als harmonieus smaakt.
Daarnaast is deze bisque zeer veelzijdig. Ze kan worden geserveerd als voorgerecht tijdens een uitgebreid diner, maar ook als hoofdgerecht in combinatie met vers brood, een salade of geroosterde groenten.