Tips voor een Perfect Resultaat
Gebruik Verse Ingrediënten
Verse zeevruchten zorgen voor de meest intense en natuurlijke smaak. Kies indien mogelijk voor verse krab en garnalen van hoge kwaliteit.
Neem de Tijd
Laat de soep rustig sudderen zodat alle smaken zich volledig kunnen ontwikkelen. Een langzaam bereid gerecht levert vrijwel altijd een beter resultaat op.
Let Op de Room
Wanneer de room is toegevoegd, mag de soep niet meer krachtig koken. Te hoge temperaturen kunnen ervoor zorgen dat de room schift.
Pas de Kruiding Geleidelijk Aan
De natuurlijke zoutheid van zeevruchten varieert. Voeg daarom zout stap voor stap toe en proef regelmatig.
Voor een Extra Romige Textuur
Pureer een groter deel van de soep voor een zijdezachte bisque. Laat enkele stukjes groenten en zeevruchten intact voor meer structuur.
Bereidingswijze
Stap 1: De Basis Maken
Verhit de boter en olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij en wortel toe. Bak de groenten gedurende 5 tot 7 minuten totdat ze zacht en licht goudkleurig zijn.
Stap 2: Smaak Opbouwen
Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak nog ongeveer 2 minuten. Hierdoor ontwikkelen zich diepere en rijkere smaken.
Stap 3: De Roux Bereiden
Als je wilt doorgaan, klik dan op de knop “Volgende” hieronder 
Strooi de bloem over de groenten en roer goed door. Laat dit mengsel 1 tot 2 minuten garen zodat de bloemsmaak verdwijnt.
Stap 4: De Vloeistoffen Toevoegen
Voeg langzaam de witte wijn toe terwijl u blijft roeren. Giet vervolgens geleidelijk de bouillon erbij en klop voortdurend om klontjes te voorkomen.
Stap 5: Kruiden en Sudderen
Voeg het laurierblad, de tijm, Old Bay-kruiden, cayennepeper, zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook en laat vervolgens ongeveer 15 minuten zachtjes sudderen.
Stap 6: Pureren
Verwijder het laurierblad. Pureer de soep gedeeltelijk met een staafmixer of blender totdat een romige maar licht gestructureerde textuur ontstaat.
Stap 7: Zeevruchten Toevoegen
Roer de slagroom, het krabvlees en de garnalen door de soep. Laat nog ongeveer 5 minuten zachtjes verwarmen zonder te koken.
Stap 8: Afwerken