Absoluut. Wikkel het afgekoelde brood goed in plasticfolie en aluminiumfolie. Vries het maximaal 2 maanden in. Laat het op kamertemperatuur ontdooien.
Wat is de beste manier om pecannoten te roosteren?
Verdeel ze over een bakplaat en rooster ze 7-8 minuten in een oven van 175 °C, waarbij je ze halverwege omschept. Of gebruik een koekenpan op middelhoog vuur.
Kan ik dit glutenvrij maken?
Jazeker, gebruik een glutenvrije bloemmix in een verhouding van 1:1. De textuur kan iets veranderen, maar het deeg blijft goed samenhangend.
Kan ik dit in mini-broodvormpjes bakken?
Jazeker. Ideaal om cadeau te geven. Verkort de baktijd wel tot ongeveer 30-35 minuten.
Heb ik een glazuur of topping nodig?
Helemaal niet. Dit brood is van zichzelf al zoet en vochtig, maar een glazuur van bruine suiker of een scheutje ahornsiroop is een fijne extra.
Conclusie
Zoet pecannotenbrood uit Alabama is niet trendy. Dat hoeft ook niet. Het is puur, rijk van smaak en het is precies wat je nodig hebt als je iets zoekt dat vertrouwd aanvoelt. Of je het nu in een brood bakt, in een bakvorm of in repen snijdt, dit is zo’n dessert dat je niet snel vergeet.
Het is een typisch Zuidelijk gerecht met suiker, bloem en pecannoten. En als je het eenmaal geprobeerd hebt, snap je waarom het al generaties lang te vinden is op bakverkoopjes, in kerkkeukens en aan oma’s tafel.
Wil je meer weten over de noot die dit brood zijn ziel geeft? Bekijk dan het Wikipedia-artikel over pecannoten – een echt Zuidelijk basisproduct.
Pak nu een mengkom en ga aan de slag met bakken. Want dit brood maakt zichzelf niet.
Zoet pecannotenbrood uit Alabama – Een smeuïg, zuidelijk dessertbrood
1 kopje aangedrukte bruine suiker
1 kopje kristalsuiker
4 grote eieren