Hardere kazen zoals cheddar of gouda hebben een langere houdbaarheid omdat bacteriën en schimmels er moeilijker in kunnen doordringen. Eenmaal geopend, kunnen harde kazen volgens de Academy of Nutrition and Dietetics tot zes maanden in de koelkast bewaard worden. Zachtere kazen zoals ricotta, roomkaas of geitenkaas zijn echter gevoeliger voor schimmels en bacteriën en moeten worden weggegooid bij de eerste tekenen van bederf of na het verstrijken van de houdbaarheidsdatum, afhankelijk van wat zich het eerst voordoet. Over het algemeen zijn zachtere kazen na opening ongeveer een week houdbaar in de koelkast.
Kruiden en specerijen in potjes
Het lijkt misschien alsof smeersels en sauzen eeuwig meegaan, maar alleen omdat ze in een glazen pot in de koelkast staan, wil dat nog niet zeggen dat ze immuun zijn voor bacteriën. « Zodra je het deksel opent, is de verzegeling verbroken en moet je het smeersel zo snel mogelijk gebruiken », zegt Crandall. « Als we bijvoorbeeld een sandwich maken, dopen we ons mes in de pot met smeersel, smeren het op de sandwich en dopen het mes vervolgens weer terug in de pot. Daarmee breng je een deel van de bacteriën terug in de pot. » Spatels met smeersels zijn gevoeliger voor bacteriën en kunnen daarom leiden tot voedselvergiftiging als ze niet op tijd worden weggegooid. Als je water bovenop ziet drijven, verkleuringen opmerkt of vreemde geuren ruikt, gooi het dan meteen weg.
Aardappelsalade
Net als smeersels uit potjes zoals mayonaise en mosterd, zijn aardappel- of eiersalades gevoeliger voor bacteriegroei omdat ze vaker aan de lucht worden blootgesteld. Door steeds een paar scheppen uit de verpakking te nemen, komen er meer bacteriën in de salade terecht en neemt het risico op besmetting en voedselvergiftiging toe. Salades zoals deze worden vaak achter in de koelkast gezet en vergeten, waardoor bacteriën de tijd krijgen om te groeien en het voedsel bederft. « Ons voedselsysteem is erg veilig, maar soms, wanneer producten niet op de juiste temperatuur zijn of als er bacteriën in terechtkomen, moeten we extra voorzichtig zijn », aldus Crandall.
Koudgeperst sap