Uien behoren tot de Allium-familie (samen met knoflook, prei en sjalotten), die uitgebreid is onderzocht op mogelijke kankerbeschermende effecten.
Het onderzoek heeft zich gericht op verbindingen in uien, zoals:
Organozwavelverbindingen (die vrijkomen wanneer uien worden gesneden of geplet)
Quercetine en andere flavonoïden
Anthocyaninen (vooral in rode uien)
Observationele studies suggereren dat een hogere consumptie van uiensoorten geassocieerd wordt met een lager risico op bepaalde vormen van kanker , met name:
Darmkanker
Maagkanker
Slokdarmkanker
