Enkele jaren geleden maakten veel gezondheidsorganisaties zich zorgen over eieren vanwege hun cholesterolgehalte . Eieren werden een tijdlang in dezelfde categorie van ‘ongezonde’ voedingsmiddelen geplaatst als kokosolie en avocado’s – ooit verkeerd begrepen, maar later door de wetenschap in een beter daglicht gesteld.
Tegenwoordig zijn voedingsdeskundigen het er grotendeels over eens: eieren behoren tot de meest complete en voedzame voedingsmiddelen die je kunt eten.
Een groot ei bevat ongeveer 180 tot 186 mg cholesterol , terwijl je lever zelf dagelijks 1000 tot 2000 mg cholesterol aanmaakt . Wanneer je voedsel eet dat rijk is aan cholesterol, verlaagt je lever simpelweg de eigen productie om de cholesterolspiegel in evenwicht te houden. Met andere woorden, eieren verhogen je totale cholesterolgehalte niet, maar zijn slechts een bron van cholesterol.
Moeten we dus meer eieren eten? Voor de meeste gezonde mensen is het antwoord ja. Laten we eens kijken naar zeven wetenschappelijk bewezen redenen waarom eieren een vast onderdeel van je dieet zouden moeten zijn.
1. Eieren zijn echte voedingskrachtpatsers.
Eieren zijn qua voedingswaarde een waar superfood.
Elk ei levert een verscheidenheid aan essentiële voedingsstoffen, waaronder vitamine A, D, E, B6 en B12 , evenals thiamine, riboflavine, foliumzuur, ijzer, fosfor, magnesium en selenium (1). Ze leveren ook hoogwaardige, complete eiwitten , die alle negen essentiële aminozuren bevatten die het lichaam niet zelf kan aanmaken.
Sterker nog, onder voedingsdeskundigen worden eieren vaak beschouwd als de gouden standaard voor eiwitkwaliteit, omdat ze zo efficiënt door het lichaam worden opgenomen. Weinig voedingsmiddelen bieden zo’n hoge voedingswaarde met zo weinig calorieën – ongeveer 70 tot 80 calorieën per ei .
2. De mythe over cholesterol – ontkracht
