De grootste kritiek op eieren is altijd geweest dat ze een hoog cholesterolgehalte hebben. Maar de wetenschap vertelt tegenwoordig een ander verhaal.
Eieren zijn rijk aan high-density lipoproteïne (HDL) – het ‘goede’ cholesterol dat de gezondheid van de hersenen en het hart bevordert. HDL helpt het lichaam vitamine D aan te maken en reguleert hormonen zoals testosteron, oestrogeen en cortisol (2,3).
In tegenstelling tot lipoproteïnen met een lage dichtheid (LDL), die zich in de slagaders kunnen afzetten, fungeert HDL als een schoonmaakteam door overtollig cholesterol weg te vegen, waardoor het risico op atherosclerose wordt verminderd (4,5).
Voor gezonde personen verhoogt regelmatige eierconsumptie het risico op hart- en vaatziekten of beroertes niet . Studies tonen zelfs aan dat mensen die regelmatig eieren eten vaak betere bloedlipidenwaarden hebben dan mensen die dat niet doen.
Diabetici moeten echter hun eierconsumptie in de gaten houden, aangezien overmatige eierconsumptie het cardiovasculaire risico enigszins kan verhogen (6).
Kortom? Eieren kunnen zonder twijfel gegeten worden als onderdeel van een evenwichtig dieet. De sleutel tot een gezond hart is niet om eieren te schrappen, maar om de suikerinname te verminderen, transvetten te vermijden, regelmatig te bewegen en meer groenten te eten (7).
Choline
3. Eieren zijn rijk aan choline – brandstof voor je hersenen.
Choline is een essentiële voedingsstof waar de meeste mensen niet genoeg van binnenkrijgen, en eieren behoren tot de beste natuurlijke bronnen .
Choline ondersteunt de hersenontwikkeling, het geheugen en het leervermogen door bij te dragen aan de productie van acetylcholine , een neurotransmitter die belangrijk is voor de regulatie van de stemming en de cognitieve prestaties (8). Het speelt ook een belangrijke rol in de levergezondheid en helpt vetophoping te voorkomen.
Deze voedingsstof is vooral belangrijk tijdens de zwangerschap: een adequate inname van choline bevordert de ontwikkeling van de hersenen van de foetus en kan geboorteafwijkingen voorkomen. Toch heeft ongeveer 90% van de Amerikanen een cholinetekort, wat kan bijdragen aan spierschade en niet-alcoholische leververvetting (9, 10).
Een groot ei bevat ongeveer 150 mg choline , waardoor het een gemakkelijke en goedkope manier is om je inname te verhogen.
4. Houd je ogen scherp.
Eieren zijn ook rijk aan luteïne en zeaxanthine , twee krachtige antioxidanten die de ogen beschermen. Deze carotenoïden hopen zich op in het netvlies, waar ze schadelijk blauw licht filteren en oxidatieve stress verminderen.
Regelmatige consumptie van eieren wordt in verband gebracht met een lager risico op maculadegeneratie , de meest voorkomende oorzaak van blindheid bij oudere volwassenen (11). Eieren helpen ook het risico op staar met wel 50% te verminderen en verbeteren het nachtzicht en de algehele gezichtsscherpte (12).
Interessant genoeg bevordert het vet in de eidooier de opname van carotenoïden , wat betekent dat je lichaam meer luteïne en zeaxanthine uit eieren opneemt dan uit groenten alleen.
5. Uitstekende eiwitten voor spiergroei en -herstel.
Knöp
Twee eieren bevatten ongeveer evenveel eiwit als een portie vlees – zo’n 12 gram – maar veel minder vet en zuur.
Veel mensen eten alleen het eiwit omdat ze denken dat de dooier ongezond is – een vergissing. De helft van de totale eiwitten in een ei bevindt zich in de dooier (13), samen met bijna alle vitaminen en mineralen.
Eiwitten bevorderen spierherstel, -groei en -regeneratie, waardoor ze ideaal zijn voor sporters, ouderen en iedereen die spiermassa wil behouden. Bovendien zijn eieren goedkoop , gemakkelijk mee te nemen en kunnen ze op talloze manieren worden bereid, van pap en gepocheerde eieren tot roereieren.
6. Sterkere botten en betere calciumopname
Eieren bevatten van nature vitamine D en calcium , twee belangrijke voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft om sterke botten op te bouwen en te behouden (14Trusted Source).
Vitamine D verbetert de calciumabsorptie, terwijl calcium zelf de bloedstolling, spiercontractie en zenuwgeleiding bevordert (15). Samen helpen ze het risico op osteoporose en botbreuken te verminderen, vooral bij oudere volwassenen die mogelijk een vitamine D-tekort hebben.
Gewichtsverlies
7. Bevordert gewichtsverlies en een verzadigd gevoel.
Ondanks hun hoge voedingswaarde bevatten eieren relatief weinig calorieën en zijn ze ontzettend vullend. Het hoge eiwitgehalte helpt de eetlust te remmen , zorgt ervoor dat je langer een vol gevoel hebt en vermindert trek in tussendoortjes.
