Ingrediënten
: 1
wortel, 1 aardappel
, 1
courgette, 2 eieren
, zout naar smaak
, 2 eetlepels bloem
, olijfolie om te
fritteren. Bereidingswijze:
Groenten voorbereiden:
Rasp de wortels, aardappelen en courgette met een grove rasp of keukenmachine. Meng de geraspte groenten in een grote kom. Voeg 2 eieren toe en meng goed. Voeg zout naar smaak toe. Voeg 2 eetlepels bloem toe en meng tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Om de pannenkoeken te maken: Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Druk het beslag plat met een lepel tot kleine pannenkoekjes. Leg de pannenkoekjes in de pan en dek af. Bak ze 4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en knapperig zijn. Serveer:
Serveer de pannenkoeken warm met je favoriete saus of een klodder zure room. Suggesties voor
het serveren van de pannenkoeken: als snack of voorgerecht met een dipsaus.