Waarom zou je het niet eten? 3 wetenschappelijke redenen: 1. Plantaardige omega-3 (ALA): Postelein heeft het hoogste percentage alfa-linoleenzuur (ALA) van alle bladgroenten. Omega-3 is gunstig voor de hersenen en het hart en heeft ontstekingsremmende eigenschappen. 100 gram bevat 300-400 mg ALA. 2. Krachtige antioxidanten: Het is rijk aan bètacaroteen (vitamine A), vitamine C, vitamine E en glutathion. Deze stoffen bestrijden vrije radicalen die veroudering en ziekte veroorzaken. 3. Sporenelementen: Het bevat meer magnesium, kalium, calcium en ijzer dan spinazie. Het bevat ook melatonine, het natuurlijke slaaphormoon. 4. Hoe eet je het veilig? De bladeren en stengel zijn rauw of gekookt eetbaar. De smaak is licht zoutig en zuur, zoals spinazie en citroen. In salades: Hak het fijn met tomaten, uien en olijfolie. In de keuken: Het combineert goed met linzen of eieren (omelet). Smoothie: Twee handvol in een smoothie geeft
