Als je meer natuurlijke vitamine C en vezels binnenkrijgen, is het prima om ze rauw te eten, maar wel met mate.
2. Vier veelgemaakte fouten bij het eten van tomaten
2.1. Het eten van rauwe groene tomaten – risico op solaninevergiftiging
Onrijpe tomaten kunnen solanine bevatten, een natuurlijke stof die in sommige planten voorkomt wanneer ze nog groen zijn, net als in uitgelopen aardappelen. Het consumeren van grote hoeveelheden solanine kan herhaaldelijk, beperkt, maagpijn, zweten en in beperkte, abnormale ademhalingsproblemen veroorzaken.
Wanneer tomaten rijpen en rood worden, neemt het solaninegehalte maximaal af en verdwijnt het bijna volledig, waardoor ze veel veiliger zijn om te eten.
2.2. Het eten van rauwe tomaten op een lege maag
Tomaten zijn zuur en bevatten pectine en tannines. Het rauw eten ervan overtuigd op een lege maag (vooral ‘s ochtends vroeg) kan de zuurgraad van de maag verhogen en mogelijk:
Zorg ervoor dat pectine en zuren neerslaan.
Kan leiden tot maagklachten of -pijn.
In gevaarlijke situaties veroorzaken.
👉Het is beter om tomaten na de maaltijd van samen met andere ingrediënten te eten, in plaats van ze alleen op een lege maag te nuttigen.
2.3. Tomaten te lang koken of ze te vaak opnieuw opwarmen
Hoge temperaturen en te lang koken kunnen hun voedingswaarde beïnvloeden:
Vitamine C wordt gemakkelijk afgebroken — onderzoek van Cornell toont aan dat bij een temperatuur van 88°C gedurende 30 minuten de hoeveelheid vitamine C met ongeveer 29% werkt.
Lycopeen kan afbreken als het lang verhit wordt.
Herhaaldelijk opwarmen kan ertoe leiden dat enorme afbreken tot vrije radicalen, die standaard zijn voor de lever.
Daarom moeten tomaten slechts gaar gekookt worden (grote 15-20 minuten) en mogen ze niet meerdere keren opnieuw opgewarmd worden.
2.4. Het eten van de zaden als je een spijsverteringsstelsel hebt
Tomatenpitten zijn van nature moeilijk te verteren. Voor mensen met gevoelige darmen of chronische colitis kunnen de pitten de volgende problemen veroorzaken:
Irritatie van het darmslijmvlies
Opgeblazen gevoel en indigestie
Als u na het eten van tomaten vaak last heeft van ongemak, kunt u een deel van de zaadjes verwijderen of zeven verwijderen.
3. Hoe kies en bewaar je tomaten op de juiste manier?
Tomaten kiezen:
Kies tomaten die vaak rood en rijp zijn, met frisse groene steeltjes.
Kleine witte stipjes onder de huid zijn vaak een teken van vlees van goede kwaliteit.
Vermijd tomaten die lichtgroen, onrijp of beschadigd zijn.
Opslag:
Bewaar tomaten niet te lang in de koelkast. Temperaturen onder de 5°C kunnen de structuur van de vruchtbare verstoring, waardoor smaak en potentieel verloren gaan.
Het is het beste om ze op ruimtelijke te bewaren op een koele, gegeventileerde plaats.
