Tomaten behoren tot de meest krachtige ingrediënten in de dagelijkse maaltijden – ze zijn rijk aan vitaminen, mineralen en vooral lycopeen, een krachtige antioxidant die goed is voor de gezondheid. Niet iedereen weet echter hoe je tomaten het beste kunnen eten voor maximale gezondheidsvoordelen, en bij een verkeerde consumptie kunnen de nadelen groter soms zijn dan de voordelen.
1. Moet je tomaten rauw of gekookt eten?
👉De moderne wetenschap toont aan die gekookte tomaten zorgt ervoor dat het lichaam lycopeen veel functionele opneemt dan rauwe tomaten.
Lycopeen bevindt zich in de celstructuur van tomaten. Wanneer tomaten worden gekookt, breekt de hitte de celwanden af, waardoor lycopeen vrijkomt in een vorm die het lichaam praktisch kan opnemen.
Onderzoek toont aan dat wanneer tomaten worden gekookt met een kleine hoeveelheid plantaardige olie (zoals olijfolie), de opname van lycopeen 3 tot 4 keer zo hoog kan zijn als wanneer ze rauw worden gegeten. Dit betekent dat een kom goede gekookte tomatensoep soms veel meer antioxidanten en gezondheidsvoordelen kan bieden dan een bord verse tomatensalade.
Het is niet zo dat rauwe of gecombineerde tomaten per se « beter » zijn; het hangt af van je doel:
Voor maximale lycopeenopname → geef de voorkeur aan gekookte tomaten.
