Deze kip met honing-mosterdsaus, gemaakt met slechts drie ingrediënten, is zo’n wondermiddel voor doordeweekse avonden dat veel chiquer aanvoelt dan het in werkelijkheid is. Ik begon het te maken op avonden dat ik thuiskwam van mijn werk, in de koelkast staarde en besefte dat ik absoluut geen energie had voor ingewikkelde recepten – maar toch iets spannenders wilde dan gewone gebakken kip. De schoonheid van dit gerecht zit hem in de eenvoud: mosterd uit een potje, honing en kippenbouten of -filets. Meer niet. Geen snijwerk, geen urenlang marineren, geen afwas. Kip met honing-mosterdsaus is een klassiek Amerikaans comfortgerecht – zoet, pittig, een beetje plakkerig en helemaal geschikt voor het hele gezin. Het is het soort recept dat je achter de hand houdt voor drukke avonden, onverwachte gasten of wanneer je gewoon wilt dat het eten zichzelf klaarmaakt terwijl je e-mails beantwoordt of helpt met huiswerk.
Deze kip met honing-mosterdsaus is super veelzijdig, dus je kunt hem combineren met wat je maar in huis hebt. Op drukke avonden gooi ik wat krieltjes en wortelschijfjes op een bakplaat en rooster die samen met de kip, zodat alles tegelijk gaar is. Het is ook heerlijk met gestoomde sperziebonen, een simpele salade of rijst uit de magnetron als je haast hebt. Als je er wat meer werk van wilt maken, serveer het dan met aardappelpuree of eiernoedels met boter om al die extra saus op te nemen. Restjes zijn ook heerlijk in plakjes gesneden over gemengde sla met een snelle vinaigrette voor de lunch de volgende dag – meal prep zonder er veel moeite voor te hoeven doen.
Eenvoudige ovenschotel met honing-mosterdkip met slechts 3 ingrediënten
Porties: 4 porties
Ingrediënten
1,5 tot 2 pond kipdijfilets of kipfilets zonder bot en vel
1/3 kopje gele mosterd of Dijonmosterd uit een flesje
1/3 kopje honing
Optioneel: 1/2 theelepel zout, naar smaak
Optioneel: 1/4 theelepel zwarte peper, naar smaak
Optioneel: bakspray of 1 theelepel neutrale olie om de bakvorm in te vetten.
