Laten we de waarheid achter cassave ontdekken, zodat we zowel de vitaliteit ervan als de reële risico’s die eraan verbonden zijn, kunnen begrijpen.
Echte voedselzekerheid is immers niet gebaseerd op angst.
Het is gebaseerd op kennis, traditie en een goede voorbereiding.
Wat is cassave?
Cassave (Manihot esculenta) is een robuuste, droogtetolerante plant met grote, knolvormige wortels die rijk zijn aan koolhydraten.
Er zijn twee hoofdtypen:
Zoete cassave:
minder giftige stoffen; veiliger te consumeren bij eenvoudige bereiding.
Bittere cassave:
rijker aan cyanogene glycosiden, vereist zorgvuldige verwerking.
Lees verder op de volgende pagina.
Bittere variëteiten komen vaker voor omdat ze beter bestand zijn tegen plagen, maar ze zijn ook gevaarlijker als ze niet op de juiste manier worden behandeld.
Het verborgen gevaar: cyanide in rauwe cassave