Schil de wortel – De gifstoffen zijn geconcentreerd in de schil.
Lees verder op de volgende pagina.
Week de cassave 1 tot 7 dagen in water – Fermentatie helpt linamarine af te breken.
Rasp, pureer of snijd in dunne plakjes – Dit vergroot het oppervlak voor de verwijdering van gifstoffen.
Kook grondig – Koken, bakken of frituren neutraliseert resterend cyanide.
Droog in de zon (om er meel van te maken) – Zonlicht versnelt de ontgifting.
In West-Afrika wordt cassave gebruikt om gari of fufu te maken.
In Zuid-Amerika wordt het verwerkt tot farofa of arepas.
In Azië wordt het gebruikt in tapiocaparels en cassavecake.
Wordt vervolgd op de volgende pagina.
Deze methoden zijn niet zomaar traditie, maar wetenschap in actie.
Waarom is cassave wereldwijd zo belangrijk?
Ondanks de risico’s is cassave een essentieel gewas voor de voedselzekerheid, omdat: