Je hebt het al honderd keer gezien. Je bent garnalen aan het pellen voor een recept, en daar is het dan: dat donkere, dunne lijntje over de rug. Misschien heb je het elke keer zorgvuldig verwijderd. Misschien heb je je afgevraagd of het er wel toe doet. Misschien had je gewoon te veel honger om je er druk over te maken.
Laten we de verwarring voor eens en voor altijd ophelderen.
Wat is die donkere lijn? Is het veilig om te eten? En wanneer is het eigenlijk verstandig om die te laten verwijderen?
Ten eerste, wat een « ader » nu eigenlijk is.
Laten we beginnen met de meest voorkomende misvatting: het is helemaal geen ader.
Die donkere lijn die over de rug van een garnaal loopt, is het spijsverteringskanaal – in feite de darmen van de garnaal. De donkere kleur komt van onverteerd voedsel of afval, meestal algen, plankton of wat de garnaal dan ook at voordat hij werd gevangen.
Garnalen hebben een open bloedsomloop, wat betekent dat hun ‘bloed’ (hemolymfe genoemd) niet in aderen zit zoals bij ons. Er lopen dus geen echte bloedvaten langs dat systeem.
Leuk weetje: Aan de onderkant van de garnaal zit ook een witte ‘ader’. Dat is het zenuwkoord, het equivalent van een ruggenmerg bij de garnaal. De meeste mensen merken het niet op en het is volkomen ongevaarlijk.
Is het veilig om te eten?