Eieren zijn een eiwitrijk voedsel, zeer voedzaam en bovendien snel en gemakkelijk te bereiden. Dankzij hun gezondheidsvoordelen worden ze in veel diëten gebruikt. Eieren zijn een bron van choline, een stof die een gezonde hersenfunctie bevordert.
In tegenstelling tot wat sommigen denken, vormen eieren geen gevaar voor je hart; je kunt ze gerust eten, maar wel met mate.
Als je regelmatig eieren eet, heb je waarschijnlijk wel eens een dun wit draadje in het ei gezien. Dit is de chalaza, een vezeltje dat de dooier in het eiwit bijeenhoudt. Het geeft ons ook een indicatie van de versheid van het ei; hoe dikker het draadje, hoe verser het ei. Dus als je deze draadjes in je eieren vindt, gooi ze dan niet weg!
