→ Vloeistoffen
500 ml lagerbier
100 ml pure ahornsiroop
→ Groenten en kruiden
2 gele uien, in plakjes gesneden
4 teentjes knoflook, geplet
→ Kruiden
1 eetlepel Dijonmosterd
1 theelepel zoete paprika
1 theelepel gemalen komijn
Zout naar smaak
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
→ Vetten
2 eetlepels olijfolie
Stappen van het recept
Meng in een grote kom het bier, de ahornsiroop, de Dijonmosterd, de knoflook, paprikapoeder, komijn, zout en peper. Mix krachtig tot de mosterd volledig is opgelost en de smaken goed gemengd zijn. Voeg het buikspek toe, bedek het volledig met het mengsel, dek af met plasticfolie en zet minimaal 4 uur (of idealiter een hele nacht) in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 150 °C (300 °F) met de heteluchtstand. Laat het vlees uitlekken en bewaar de marinade. Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste braadpan. Fruit de uien tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn en zet ze apart. Bak de varkensbuik ongeveer 5 minuten aan elke kant aan tot er een goudbruine korst ontstaat.
