Elk jaar worden wereldwijd honderden ernstige gevallen van voedselvergiftiging en tientallen sterfgevallen geregistreerd, die verband houden met de consumptie van een voedselproduct dat vaak wordt omschreven als « het gevaarlijkste ter wereld ». Ondertussen blijven bijna 500 miljoen mensen het dagelijks consumeren, zich niet bewust van de potentiële risico’s of bij gebrek aan alternatieven.
Er zijn veel voedingsmiddelen die snel de honger stillen, maar zelden deel uitmaken van ons dagelijkse voedingspatroon. Toch vormen ze een essentiële voedselbron voor hele regio’s op de wereld. Welke voedingsmiddelen zijn zo wijdverspreid en potentieel dodelijk?
Wat is cassave?
Cassave is een basisvoedsel en -plant voor miljoenen mensen, met name in Afrika, Latijns-Amerika en delen van Azië. Oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika, wordt het nu wereldwijd op grote schaal verbouwd. Jaarlijks worden honderden miljoenen tonnen