Rozemarijnpoeder is een eenvoudig maar waardevol ingrediënt: een klein beetje is al genoeg om gerechten een intense geur en aromatische smaak te geven. Het is een uitstekende manier om dit mediterrane kruid lang te bewaren en altijd bij de hand te hebben, zonder verse blaadjes te hoeven gebruiken. Zelf maken is eenvoudig, goedkoop en geeft je controle over de kwaliteit.
Rozemarijn kiezen en bereiden
Om een fijn, aromatisch poeder te verkrijgen, is het belangrijk om te beginnen met grondstoffen van goede kwaliteit. Het ideaal is om vers geplukte rozemarijn te gebruiken, bij voorkeur in de maanden dat de plant het rijkst is aan etherische oliën. De bladeren moeten:
groen en geurig
niet vergeeld
Vrij van grondresten en vocht.