Laat afkoelen.
2. Bereid het vlees
Snijd de varkensbuik in hapklare stukjes van ongeveer 2,5 cm.
Rijg de stukjes vlees aan de geweekte spiesjes.
Je kunt de reepjes licht vouwen zodat ze een golvende vorm krijgen voor gelijkmatig garen.
Bestrooi licht met zout en peper.
3. Grill de spiesjes
Verwarm een barbecue, grillpan of oven-grill voor op middelhoog tot hoog vuur.
Bestrijk het rooster met een beetje olie.
Leg de spiesjes op de grill.
Grill ongeveer 3–4 minuten per kant tot het vet smelt en de randjes goudbruin en knapperig worden.
4. Glazuren en serveren
Bestrijk de spiesjes in de laatste minuut royaal met de Tare-saus.
Laat de saus licht karamelliseren (let op dat de suiker niet verbrandt).
Haal van de grill en serveer direct.
Tips voor het beste resultaat
Niet te lang garen: Door het vet blijft varkensbuik sappig, maar overgaren kan het vlees taai maken.
Krokante huid: Gebruik je varkensbuik met huid, kerf de huid licht in en grill iets langer voor een krokant effect.
Pittige variant: Voeg een snufje shichimi togarashi (Japanse zevenkruidenmix) of chilivlokken toe aan de saus.
