Belangrijkste ingrediënten
2,5 kilogram rode paprika’s
20 tot 25 chilipepers,
1 bol knoflook,
3 kilogram wortelen
1 kopje olie (225 ml)
Ingrediënten Voordelen
Wortelen: Rijk aan bètacaroteen, versterken ze het gezichtsvermogen, verzorgen ze de huid en bevorderen ze de spijsvertering en de gezondheid van het hart- en vaatstelsel.
Lees verder op de volgende pagina.
1. Rasp de wortels met een grove rasp. Voeg grof zout toe en meng goed met de hand tot ze hun sap beginnen af te geven.
2. Hak de rode paprika, chilipeper en knoflook fijn in een keukenmachine. 3. Combineer alle ingrediënten, inclusief de peterselie, azijn en olie, in een grote saladekom. Meng goed.
4. Laat het mengsel 1 tot 2 uur rusten zodat de smaken zich kunnen concentreren en de groenten meer sap kunnen afgeven.
5. Proef het mengsel en voeg indien nodig zout toe om de kruiden aan te passen. Het is belangrijk om niet te weinig zout te gebruiken, omdat dit de komkommers kan beschadigen.
6. Vul de vooraf gesteriliseerde glazen potten met het mengsel. Druk lichtjes aan om luchtbellen te verwijderen en zorg ervoor dat ze volledig met vloeistof bedekt zijn.
