Bereidingswijze
1. Aardappelen voorbereiden
Schil de aardappelen en snijd in plakjes van ±3 mm dik. Bak ze in ruim olie op middelhoog vuur, zoals bij een Spaanse omelet, tot ze zacht zijn maar niet knapperig. Laat uitlekken en leg ze in een enkele laag in een ovenschaal.
2. Ui en knoflook sauteren
Snijd de ui en knoflook in dunne reepjes. Fruit ze in een pan met een scheutje olijfolie en een snufje zout. Voeg het paprikapoeder toe, roer 10-15 seconden en blus af met witte wijn. Laat 5 minuten op laag vuur sudderen en zet apart.
3. Paprika bereiden
Snijd de paprika’s in reepjes. Bak ze een paar minuten in een beetje olie tot ze iets zachter zijn, maar niet volledig gaar. Zet apart.
4. Kabeljauw bakken
Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier. Bestrooi licht met bloem en bak kort in hete olie tot de buitenkant goudbruin is (niet volledig gaar). Leg de filets op het bedje van aardappelen.
