1 liter water (om te blancheren)
Olijfolie, naar behoefte
Zout naar smaak
Optioneel (als topping):
1 kopje geraspte mozzarella of Parmezaanse kaas
Instructies
Lees verder…
Instructies
Stap 1: Bereid de courgette voor
Kook 1 liter water met een klein snufje zout.
Voeg de courgettestrips toe en blancheer ze 2-3 minuten , tot ze iets zachter maar nog steeds stevig zijn.
Giet het water er direct af en dep de huid droog met een schone keukendoek of keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
Stap 2: Kook de spinazie
Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte spinazie en basilicumblaadjes toe.
Kook de spinazie tot deze zacht is (ongeveer 1-2 minuten).
Breng licht op smaak met zout en haal van het vuur.
Stap 3: Installeer de lagers
Vet een ovenschaal licht in met olijfolie.
Leg een laag courgettestrips op de bodem.
Voeg een laagje tomatenschijfjes toe.
Voeg een laagje van het spinazie-basilicummengsel toe.
Herhaal de lagen totdat alle ingrediënten op zijn, en eindig met courgette bovenop.
Stap 4: Voeg de topping toe
Besprenkel het met een beetje olijfolie.
Als je kaas gebruikt, strooi die dan gelijkmatig over de bovenste laag.
Stap 5: Bakken
