Inleiding:
Niets is zo troostend voor lichaam en geest als een romige soep, zeker wanneer deze
licht, caloriearm en toch vol smaak is.
Dit recept combineert de zachtheid van aardappelen met de frisse smaak van courgette,
wat resulteert in een heerlijke en voedzame soep.
Deze soep is ideaal voor elk moment van het jaar en perfect voor wie op zoek is naar
een lichte maar toch vullende maaltijd.
Bovendien is hij snel en eenvoudig te bereiden, zelfs op drukke dagen.
Ingrediënten:
6 aardappelen
2 malse courgettes
1 ui
1 wortel
1 teentje knoflook
1 handvol verse peterselie
1 theelepel gerookte paprika
1 theelepel zout
700 ml water
Olijfolie naar behoefte
Bereidingswijze:
Bereidingswijze:
1. Aardappelen voorbereiden
Schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote stukken.
Doe ze in een pan met water zodat ze net onder staan en kook ze
10–12 minuten op middelhoog vuur.
Zet het vuur uit, maar giet het kookwater niet weg.
