Tot slot voegen gepureerde kikkererwten plantaardige eiwitten toe en zorgen ze voor een zachte en romige textuur, zonder dat er room of kaas nodig is.
Het resultaat is een compleet, evenwichtig en voedzaam gerecht dat smaak en welzijn op een volledig natuurlijke manier combineert.
Ingrediënten voor twee personen
150 g Sardijnse fregola (of spelt of parelgort)
200 g schoongemaakte zwarte kool (alternatief: snijbiet of spinazie)
150 g gekookte kikkererwten
1 kleine ui
500 ml hete groentebouillon
Extra vierge olijfolie
Zout en zwarte peper naar smaak
Stapsgewijze voorbereiding
Verhit een scheutje olie in een grote pan en voeg de fijngehakte ui toe. Laat de ui een paar minuten zachtjes bakken.