Voeg de melk toe aan de pan met rijst. Doe ook het kaneelstokje en de citroen- of sinaasappelschil erbij.
Roer goed door en breng het geheel langzaam aan de kook. Zet daarna het vuur laag. De rijstpudding moet zachtjes pruttelen, niet hard koken.
Stap 3: Laat langzaam garen
Laat de rijst op laag vuur koken tot hij zacht wordt en de melk begint in te dikken. Roer regelmatig, vooral over de bodem van de pan.
Dit duurt meestal 30 tot 40 minuten, afhankelijk van de rijstsoort en de gewenste dikte. Neem hier de tijd voor. Een goede rijstpudding wordt niet gemaakt door haast.
Als de pudding te dik wordt voordat de rijst zacht is, voeg dan een beetje extra melk toe.
Stap 4: Voeg suiker en vanille toe
Voeg de suiker pas toe wanneer de rijst bijna gaar is. Roer goed door zodat de suiker volledig oplost.
Voeg daarna de vanille toe. Proef voorzichtig en bepaal of je nog wat extra suiker wilt toevoegen.
Stap 5: Maak de pudding extra romig
Voor een rijkere pudding kun je aan het einde een klontje boter of een scheutje room toevoegen. Roer dit goed door tot de pudding glad en romig is.
Verwijder het kaneelstokje en de citrusschil voordat je serveert.
Stap 6: Laat even rusten
Laat de rijstpudding enkele minuten staan voordat je hem serveert. Tijdens het rusten wordt hij nog iets dikker en komen de smaken beter samen.
Houd er rekening mee dat rijstpudding bij het afkoelen verder indikt. Wil je hem koud serveren, maak hem dan iets dunner dan je uiteindelijk wilt, zodat hij na het afkoelen niet te stevig wordt.
Warm of koud serveren
Als je wilt doorgaan, klik dan op de knop “Volgende” hieronder ⤵