Varkensfilet in Romige Saus met Ham en Champignons

2 eetlepels olijfolie

200 g gesneden champignons

120 g hamblokjes

1 teentje knoflook, fijngehakt (optioneel)

150 ml bouillon of water

250 ml kookroom

Bereidingswijze:

Kruid de filets met zout en peper. Voor een dikkere saus, bestuif ze licht met bloem en schud het overtollige eraf.

Verhit de olijfolie in een ruime pan. Bak de filets 1–2 minuten per kant om ze dicht te schroeien. Haal uit de pan en zet apart.

Voeg de champignons toe aan dezelfde pan en bak 6–8 minuten op middelhoog vuur tot het vocht verdampt is en ze mooi goudbruin zijn.

Voeg de hamblokjes en knoflook (indien gebruikt) toe en bak 1 minuut zodat de aroma’s vrijkomen.

Giet de bouillon erbij en schraap de bodem van de pan om de aanbaksels los te maken. Laat 2 minuten koken zodat de saus iets indikt.