Sojasaus met een laag natriumgehalte (of tamari) ¼ kopje Voor de balans
Knoflook 3 teentjes, fijngehakt Aromatische diepte
Appelciderazijn 1 eetlepel Verheldert de smaak
Gedroogde tijm of rozemarijn 1 theelepel Kruidige noot
Olijfolie 1 eetlepel Optioneel, om dicht te schroeien
Professionele tips
Gebruik karbonades met bot voor maximale sappigheid.
Dep de karbonades droog voordat u ze bakt; dit helpt overtollig vocht te verwijderen.
Niet roeren na het opbouwen van de lagen – zo blijven de karbonades heel en de saus geconcentreerd.
zie volgende pagina
Stapsgewijze instructies
Optionele Sear
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de karbonades 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn (maar nog niet gaar).
Maak de saus
Meng de honing, sojasaus, knoflook, azijn en tijm door elkaar.
Laagjes in de slowcooker
Leg de varkenskoteletten onderin.
Giet de saus gelijkmatig eroverheen. Niet roeren.
Kook op lage temperatuur en langzaam
Dek de pan af en kook op HOOG vuur gedurende 3,5-4 uur of op LAAG vuur gedurende 6-7 uur.
Varkensvlees is gaar als het met een vork gemakkelijk uit elkaar valt en een kerntemperatuur van 63 °C (145 °F) heeft bereikt.
Optionele glazuurafwerking
Haal de karbonades uit de pan; schep het overtollige vet van de saus af.
