1 grote ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
200 gram geraspte kaas (jong belegen of Gruyère)
1 eetlepel olijfolie
Zout en zwarte peper naar smaak
Voor de honing-mosterdsaus
200 ml kookroom
2 eetlepels grove mosterd
1 eetlepel milde mosterd
1½ eetlepel honing
½ theelepel paprikapoeder
Snufje nootmuskaat
Bereidingswijze stap voor stap
Stap 1: Spruitjes voorbereiden
Maak de spruitjes schoon door de onderkant eraf te snijden en eventuele lelijke blaadjes te verwijderen. Halveer grote spruitjes zodat ze gelijkmatig garen. Kook ze vervolgens 6 tot 8 minuten in licht gezouten water tot ze net beetgaar zijn. Giet af en laat goed uitlekken.
Stap 2: Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius (boven- en onderwarmte). Vet een ruime ovenschaal licht in met wat olie of boter.
Stap 3: Spek en ui bakken
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes zonder extra vet krokant. Voeg de ui toe en bak deze mee tot hij glazig en licht goudbruin is. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog kort mee tot deze begint te geuren.
Stap 4: Gehakt toevoegen
Lees verder op de volgende pagina.Stap 4: Gehakt toevoegen
Doe het gehakt bij het spek-ui-mengsel en bak het rul. Breng op smaak met zout en peper. Zorg dat het gehakt mooi los en gaar is, zodat het straks goed door de ovenschotel verdeeld kan worden.
Stap 5: Honing-mosterdsaus maken
Meng in een kom de kookroom met de grove en milde mosterd, honing, paprikapoeder en nootmuskaat. Roer tot een gladde saus en proef. Voeg eventueel extra honing of mosterd toe naar smaak.
Stap 6: Ovenschotel samenstellen
Verdeel de spruitjes gelijkmatig over de ovenschaal. Schep het gehakt-spek-mengsel eroverheen en meng alles voorzichtig door elkaar. Giet daarna de honing-mosterdsaus over het geheel en zorg dat alles goed bedekt is.
Stap 7: Kaas toevoegen
Bestrooi de ovenschotel royaal met de geraspte kaas. Deze zorgt voor een romige laag en een goudbruine korst.
Stap 8: Bakken
Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en bak de schotel 25 tot 30 minuten, tot de kaas mooi gesmolten en licht goudbruin is. Laat de schotel na het bakken 5 minuten rusten voordat je hem serveert.
Serveertips
Deze spruitjes ovenschotel is op zichzelf al een complete maaltijd. Serveer hem eventueel met:
Een frisse groene salade
Gekookte aardappelen of aardappelpuree
Een stuk knapperig stokbrood
Voor een extra frisse tegenhanger kun je er een simpele komkommersalade met azijn en dille bij geven.
Variaties en extra ideeën
1. Extra groente
