4 takjes verse tijm
1 bouquet garni (optioneel)
→ Vettige stoffen
3 eetlepels neutrale plantaardige olie
40 g ongezouten boter
→ Verdikkingsmiddelen en smaakmakers
2 eetlepels bloem
2 eetlepels lichtbruine suiker
Fijn zout
Versgemalen zwarte peper
→ Vloeistoffen en specerijen
75 cl ambachtelijk gebrouwen of abdijbier blond bier
2 eetlepels appelciderazijn of witte wijn
→ Brood
3 dikke plakken boerenbrood
2 eetlepels Dijonmosterd
Stappen van het recept
Pel de uien en snijd ze fijn. Zet apart.
Verhit de olie en boter in een grote gietijzeren braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken rundvlees aan alle kanten bruin, in kleine porties om de karamelisering te behouden. Leg het gebakken vlees op een bord.
