Het probleem: de natuur heeft zalm niet gemaakt om in kooien te worden gepropt en gevoerd met soja, pluimveemest en gehydrolyseerde pluimveeveren. Daardoor bevat kweekzalm minder vitamine D en kankerverwekkende stoffen, PCB’s, gebromeerde vlamvertragers en pesticiden zoals dioxinen en DDT. Volgens Carpenter komt de meest verontreinigde vis uit Noord-Europa, die op Amerikaanse menu’s te vinden is. « Je zou elke vijf maanden zo’n zalmmaaltijd kunnen eten zonder je risico op kanker te verhogen », zegt Carpenter. In 2004 kreeg een onderzoek naar visverontreiniging veel media-aandacht. « Zo erg is het. » Voorlopig wetenschappelijk onderzoek heeft DDT ook in verband gebracht met diabetes en obesitas, maar sommige voedingsdeskundigen geloven dat de voordelen van omega-3-vetzuren opwegen tegen de risico’s. Hij maakt zich ook zorgen over de hoge concentraties antibiotica en pesticiden die worden gebruikt om deze vissen te behandelen. Wanneer je kweekzalm eet, consumeer je dezelfde medicijnen en chemicaliën.
De oplossing: kies voor wilde Alaskaanse zalm. Als er op de verpakking « verse Atlantische zalm » staat, is het kweekzalm. Er wordt niet langer commercieel op wilde Atlantische zalm gevist.
6. Deskundige onderzoekers die gespecialiseerd zijn in kankeronderzoek drinken niet: Van melk tot kunstmatige hormonen.
Het probleem: Melkveehouders behandelen hun koeien met recombinant boviene groeihormoon (ook bekend als rBGH) om de melkproductie te verhogen. Maar rBGH verhoogt ook uierontstekingen en zelfs pus in de melk. Het leidt ook tot hogere concentraties van een insuline-achtige groeifactor (IGF-1) in de melk. Bij mensen kunnen verhoogde IGF-1-waarden bijdragen aan borst-, prostaat- en darmkanker. « Toen de overheid recombinant groeihormoon goedkeurde, werd aangenomen dat de IGF-1 in melk zou worden afgebroken in het menselijke spijsverteringskanaal », zegt Rick North, directeur van het Health Safety Project. « Er is geen 100% bewijs dat dit hormoon kanker bij mensen verhoogt », geeft North toe. « Het is echter in de meeste geïndustrialiseerde landen verboden. »
De oplossing: koop rauwe melk, controleer op etiketten of de melk geen recombinant rundergroeihormoon bevat, en koop biologische melk.
7. Biotechnologie-experts eten geen conventionele soja.
Michael Harris is een biotechnologiespecialist die verschillende projecten in de biotechnologiesector heeft geleid, waaronder genetisch gemodificeerd voedsel. Hij heeft als adviseur, manager en directeur gewerkt voor bedrijven zoals Xenon Pharmaceuticals en Genon Corporation.
Het probleem: Genetisch gemodificeerde voedingsmiddelen zijn een grote bron van zorg vanwege de manipulatie van DNA en de genetische code, inclusief overdracht van de ene soort naar de andere. Gefermenteerde soja is de enige soja van voedingskwaliteit die geschikt is voor menselijke consumptie, en bijna 90% van de wereldwijde sojaproductie is genetisch gemodificeerd. Als u twijfelt aan de biologische oorsprong van de bron, zijn gezondheidsproblemen op de lange termijn onvermijdelijk, vooral omdat soja de hormoonbalans beïnvloedt en zelfs kanker kan veroorzaken.