Een van de meest radicale benaderingen is die van Dr. Elsworth Wareham, die zijn laatste operatie uitvoerde op 95-jarige leeftijd en tot zijn 99e auto reed. Op 50-jarige leeftijd, na decennia van veldobservaties, merkte hij een opvallende correlatie op: zijn veganistische patiënten hadden aanzienlijk schonere slagaders dan degenen met een dieet rijk aan dierlijke producten.
Deze observatie bracht hem ertoe wat hij de « Aziatische paradox » noemde te formuleren. Tijdens zijn werk in Azië zag hij een opvallend contrast: in westerse landen kwamen hart- en vaatziekten als gevolg van atherosclerose veel voor, terwijl hij in Aziatische plattelandsgemeenschappen meer aangeboren hartafwijkingen aantrof. Hij schreef dit grote verschil toe aan het dieet: een overwegend plantaardig dieet op het Aziatische platteland, tegenover een dieet rijk aan dierlijke producten in het Westen.
Zijn dieet werd al snel legendarisch in medische kringen. ‘s Ochtends at hij volkoren ontbijtgranen met plantaardige melk, aangevuld met vers fruit en noten. Laat in de middag, vóór 16.00 uur, bestond zijn maaltijd uit peulvruchten, rauwe groenten, extra noten, thee en een beetje sinaasappelsap. Hij zorgde er ook voor dat hij minstens zes glazen water per dag dronk.
Kleine gebaren met een groot effect.
De drie chirurgen deelden een fundamentele overtuiging: het zijn kleine, consistente veranderingen die blijvende transformaties teweegbrengen. Hier volgen enkele eenvoudige aanpassingen die zij aanbevolen:
Vervang de boter door avocado-olie of olijfolie.
Vermijd gefrituurd voedsel; kies voor stomen of bakken.
Begin je dag met lauw water in plaats van koffie.