Hoewel ik af en toe nog wel eens een vezelige Hass-avocado tegenkom, zijn sommige avocadovariëteiten (vooral lokale variëteiten) van nature vezelrijker.
In veel gevallen is het verschil in textuur dus puur te wijten aan het soort avocado dat gekocht is.
Overrijping
Tot slot kunnen overrijpe avocado’s ervoor zorgen dat de vezels beter zichtbaar worden. Naarmate de vrucht verder rijpt, begint het vruchtvlees af te brokkelen.
OM VERDER TE LEZEN, GA NAAR PAGINA 2
Vezels ontstaan niet zomaar, maar als het grootste deel van het vruchtvlees erg zacht is, vallen de vezels meer op. Ik heb dit vooral gezien bij avocado’s die langer dan verwacht op het aanrecht hebben gelegen.
Overrijping zorgt dus niet voor de vorming van vezels, maar maakt ze wel beter zichtbaar.
Een doormidden gesneden avocado.
Zijn draderige avocado’s veilig om te eten?
Een van de eerste vragen die ik mezelf stelde was: « Zijn draderige avocado’s veilig om te eten? » Gelukkig is het antwoord in de meeste gevallen « ja ».
Vezels zijn gewoon plantaardig weefsel en vormen daarom geen gezondheidsrisico. Het grootste probleem met een vezelige avocado is de textuur. Een vezelige avocado levert niet de zijdezachte guacamole op die je verwachtte. Hij is echter nog steeds eetbaar.
Ik gooi echter wel eens avocado’s weg. Als ze zuur ruiken, een gefermenteerde smaak hebben of grote donkerbruine of zwarte vlekken in het vruchtvlees bevatten, is het fruit meestal bedorven.