Zelfgemaakt romig ijs (custard & ijs zonder ijsmachine)

Goed koelen:  Een koude ondergrond bevriest sneller en gelijkmatiger.

Lager vriespunt:  Gecondenseerde melk houdt ijs dat niet geklopt hoeft te worden zacht.

Ingrediënten

Klassieke vla-basis (voor ijsmachines)

• 2 kopjes slagroom
• 1 kopje volle melk
• ¾ kopje kristalsuiker
• 5 eierdooiers
• 2 theelepels vanille-extract
• ⅛ theelepel zout

Methode zonder klantverlies

• 2 kopjes koude slagroom
• 1 blik (400 ml) gezoete gecondenseerde melk
• 2 theelepels vanille-extract
• ⅛ theelepel zout

Optionele toevoegingen:  chocoladeschaafsel, verkruimelde koekjes, karamel of fruitpuree.

Klassieke vla-methode

 

Klassieke vla-methode
Stap 1: Verwarm de basis
Combineer de slagroom, melk en de helft van de suiker in een steelpan. Verwarm zachtjes tot het stoomt, maar laat het niet koken.

Stap 2: De eieren temperen.
Klop de eidooiers met de resterende suiker tot een lichtgeel mengsel. Voeg al kloppend langzaam het warme melkmengsel toe om schifting te voorkomen.

Stap 3: Kook de custard. Doe het