4. Roer de spinazie, oregano, basilicum, zout en peper erdoor. Haal van het vuur.
**2. De kaassaus maken**
1. Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
2. Klop de bloem erdoor en bak 1-2 minuten tot het goudbruin en bubbelend is.
3. Voeg al kloppend langzaam de melk toe om klontjes te voorkomen. Kook tot de saus is ingedikt (3-5 minuten).
4. Roer de nootmuskaat, zout, peper en de helft van de mozzarella erdoor. Haal van het vuur.
**3. De lasagne samenstellen**
1. Vet een ovenschaal van 23 x 33 cm licht in.
2. Verdeel een dunne laag kaassaus over de bodem.
3. Leg een laag lasagnebladen neer.
4. Voeg een laag gebakken groenten toe.
5. Leg een laag plakjes zoete aardappel bovenop de groenten.
6. Schep er nog wat kaassaus overheen.
7. Herhaal de lagen (lasagnebladen → groenten → zoete aardappel → saus) tot alle ingrediënten op zijn, eindig met een laag saus bovenop. Bestrooi met de resterende mozzarella en Parmezaanse kaas.
