Deze eenvoudige, maar o zo simpele hoecakes uit het zuiden, gemaakt met slechts vier ingrediënten, zijn perfect voor als je voorraadkast leeg is, maar je hart toch snakt naar iets warms en troostends. Mijn vader groeide ermee op in magere tijden, gebakken in een zwarte gietijzeren koekenpan voor de kerkdienst, en hij heeft er nooit over geklaagd.
Nu maak ik ze elke zondagochtend, en de dames van de kerk vragen me altijd hoe ik die kantachtige, knapperige randjes en die goudbruine, boterachtige glans krijg. Het is een simpel, ouderwets maïsbeslag
, dun gegoten in hete olie
, zodat het bakt tot rustieke kleine cakejes die naar thuis smaken en waar je met een euro lang mee vooruit kunt.
Serveer deze hoecakes direct uit de koekenpan, opgestapeld met een klontje boter eroverheen en een scheutje sorghumstroop, honing of echte ahornsiroop (als je dat hebt). Ze zijn heerlijk bij roerei, gebakken aardappelen of een bordje boerenham of spek.
Voor een echt zondagsmaal zet je ze naast een kom bonen of groenten om al die heerlijke sappen op te nemen. Ze smaken net zo lekker zo uit de hand boven de gootsteen als op je mooiste servies.
Zuidelijke ‘Poor Man Hoecakes’ met 4 ingrediënten.
Porties: 4
Ingrediënten: