Voor garnering (optioneel)
Ingrediënt Hoeveelheid
Bieslook Voor garnering
Spekjes Voor garnering
Parmezaanse kaas Naar smaak bestrooien
Instructies:
Kook de aardappelen: Breng water aan de kook in een grote pan. Voeg de aardappelblokjes toe en kook ze tot ze gaar zijn, wat meestal ongeveer 15-20 minuten duurt .
Een extra detail dat veel chefs toepassen: ze koken de aardappelen in koud water dat langzaam opwarmt. Zo garen ze gelijkmatiger. Als je ze pas in kokend water doet, kan de buitenkant te snel zacht worden terwijl de binnenkant nog stevig is. Het resultaat is puree met kleine harde stukjes. Daarom is rustig koken een eenvoudige stap die meteen het eindresultaat verbetert.
Wordt vervolgd op de volgende pagina 
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie
Voeg het geheim toe: Giet de gekookte aardappelen goed af en doe ze terug in de lege pan. Prak ze direct met de knoflookconfit , en zorg ervoor dat je de smaakvolle olie uit de confit toevoegt voor extra smaak. Als je een alternatief « geheim ingrediënt » gebruikt (geroosterde knoflook, zure room of truffelolie), voeg dat dan nu toe en prak het fijn.
Dit is één van de belangrijkste momenten: doe dit terwijl de aardappelen nog heet zijn. Warme aardappelen nemen vet en smaken beter op, waardoor je puree zachter wordt. Als je wacht tot ze lauw zijn, wordt het lastiger om die romige textuur te krijgen. De warmte helpt letterlijk om alles “samen te smelten”.
Perfect mixen: Voeg de melk of room, boter (indien gebruikt), zout en nootmuskaat (indien gebruikt) toe aan de aardappelpuree. Gebruik een handmixer of aardappelstamper om het mengsel glad en romig te kloppen.
Een goede tip is om melk of room eerst even op te warmen. Koude melk kan de puree afkoelen, waardoor het mengsel minder soepel wordt. Warme vloeistof mengt zich veel beter en zorgt voor een zachtere, gelijkmatige structuur.
