Voici 8 aliments que les experts ne mangent surtout pas
tomaten in blik
vlees
1. Endocrinologen eten geen tomaten uit blik.
Fredrick Vom Saal is een endocrinoloog aan de Universiteit van Missouri die onderzoek doet naar bisfenol-A.
Het probleem: De epoxyharscoatings op tomaten in blik bevatten bisfenol-A, een synthetisch oestrogeen dat in verband is gebracht met voortplantingsproblemen, hart- en vaatziekten, diabetes en obesitas. Helaas zorgt de zuurgraad (een belangrijk kenmerk van tomaten) ervoor dat bisfenol-A (BPA) in het voedsel terechtkomt. Deskundig onderzoek toont aan dat BPA in de meeste lichamen in overmaat aanwezig is en dat het de spermaproductie onderdrukt en chromosomale schade veroorzaakt in dierlijke eicellen. « Je kunt 50 mcg BPA per liter binnenkrijgen in tomaten in blik, een hoeveelheid die gevolgen heeft voor mensen, vooral voor jongeren », zegt vom Saal. « Ik kan onder geen enkele omstandigheid in de buurt komen van tomaten in blik. »
De oplossing: Kies tomaten in glazen flessen (die geen harslaag nodig hebben), zoals merken als Bionaturae en Coluccio.
2. De boer eet niet: Maïsgevoerd rundvlees.
Joel Salatin is mede-eigenaar van Polyface Farms en auteur van een half dozijn boeken over landbouwproblemen.
Het probleem: Rundvee hoort gras te eten, geen graan. Maar tegenwoordig voeren boeren hun dieren maïs en soja, waardoor ze sneller vetgemest worden voor de slacht. Meer geld voor veehouders (door lagere prijzen in de supermarkt) betekent echter veel minder voedsel voor ons. Een uitgebreid onderzoek van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) en onderzoekers van de Clemson University toonden onlangs aan dat rundvlees van grasgevoerde runderen, in tegenstelling tot rundvlees van met maïs gevoerde runderen, hogere concentraties bètacaroteen, vitamine E, omega-3-vetzuren, geconjugeerd linolzuur (CLA), calcium, magnesium, kalium (dat ontstekingen remt), omega-6-vetzuren en verzadigde vetten bevat die in verband worden gebracht met hart- en vaatziekten. « We moeten respecteren dat koeien herbivoren zijn, en dat betekent dat we ze geen maïs en kippenmest kunnen voeren », zegt Salatin.
De oplossing: koop grasgevoerd rundvlees bij speciaalzaken en biologische supermarkten. Het vlees is meestal gemarkeerd omdat het een hogere prijs heeft, maar als je het niet ziet staan, vraag het dan aan je slager.
3. Deskundige toxicologen veranderen niet: popcorn uit de magnetron.